『春の味！』めかぶとわかめの違いとは？
2017.02.02
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、相模湾の地魚にこだわったランチのお店『電車通』です。
今日はきれいに晴れてますね！
過ごしやすい陽気です。
早速、今日の目玉は、、、
天然のめかぶとわかめです！！！
皆さんはめかぶとわかめの違いがわかりますか？養殖と天然物の違いがわかりますか？
写真の手前がわかめで奥がめかぶです。
天然のワカメは岩などに自生します。
めかぶはワカメの一部の名称です。
海底寄りがめかぶで、海面寄りがいわゆるわかめと呼ばれる部分なのです。
めかぶは真ん中の太い茎の部分と茎の回りのヒラヒラした部分と二つに分けます。
そのうち、ヒラヒラした部分は叩いて細かくして食べます。
一方、茎の部分は煮たりして食べます。歯応えがあります。
ワカメの食べ方はご存知の通りです。さっと熱湯で湯がいて、お味噌汁やサラダなどに使えます。
天然の地ものなので、ワカメのしゃぶしゃぶもできます！！
そして、天然のワカメと養殖のワカメの違いですが、
天然のワカメは先ほど書いたように、岩などに自生します。一方、養殖のワカメはロープなどに種を植え付けることによって海面を漂う形で育ちます。
この違いは、食感の違いを生みます。
天然物は歯応えがあります。一方、養殖物は柔らかいです。
ぜひ皆さんお試しください！
さて、本日のその他の小売りは！
平日限定海鮮丼！残りわずかです！
サヨリに、マグロに、イナダに、真鯛に、カンパチなど！
同じ魚種をお刺身パックでもご用意しております！
金目のあらです↓
いい出汁がとれますよー！
そして、若女将手作り！
その名も極上しめさば！
めっちゃ美味しいです！酒好き必見！
先日干していた鰯のみりん干しもめでたく完成！
ぜひご賞味ください！
そして、本日も電車通開店中です！
刺身御膳の刺身は、イナダとあじです。
煮魚御膳の煮魚は、金目鯛です！
ご来店お待ちしておりまーす。
本日も鎌倉魚市場、電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
なお、明日はいよいよ恵方巻販売日です！
ただいまから戦闘準備に入ります、、、、
どんどん、海鮮丼が豪勢になっていく、why?なぜ
2017.01.30
海水温度が低くなり、大衆魚と呼ばれる、あじ、さば、いわしなどがとれず、朝どれ鮮魚にこだわっていることでわかめを食べにくる、いしだい、黒鯛、はたまたヒラメ、かれいなどを使うためです、今日は、なんとサヨリが入っています。ハッキリ言って超お買い得です。
『穏やかな冬晴れ』鰯のみりん干しは脂たっぷり！
2017.01.29
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、相模湾の地魚を使ったランチのお店『電車通』です！
今日はこれまでの強風とは違ってそよ風なびく晴れ日です。
ただいま店頭では干物を干しております。
もう少し乾かさないといけませんが、
今日の鰯のみりん干しは脂たっぷりです！
電車通は開店！
今が旬のカンパチが今日の目玉！
なお、魚市場の店頭では、カンパチのカマも販売しております！
その他、今日も充実の品揃え。
大女将のコーナーは本日はなんと三つも揃ってます！
つみれ、小肌、角煮！
大女将ファン、今日は当たりですよー！
そして今日は日曜日なので、お刺身三点盛りと地魚にぎり寿司の日です！
まぐろ、金目鯛の炙り、太刀魚の炙り、真鯛、かんだいです。
お刺身三点盛りでも同じ魚種をご用意しております！
ご来店お待ちしておりまーす！
なお、鎌倉魚市場手作り！『開運海鮮恵方巻』のご予約受付はあと２日！
ご予約お待ちしております！
本日も鎌倉魚市場、電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
『臨時休業』2017年1月25日はお休みです。
2017.01.25
おはようございます！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、相模湾の地魚にこだわったランチを提供する『電車通』です！
本日は臨時休業いたします。
定置網船の油圧ポンプ故障で朝どれの魚が無いためです。
またのご来店をお待ちしております！
なお、鎌倉魚市場手作り！『開運海鮮恵方巻』の予約受付はまもなく終了です！
当日販売はありません。ご予約分のみです！
31日までに予約お待ちしております！！