『春の味！』めかぶとわかめの違いとは？
2017.02.02
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、相模湾の地魚にこだわったランチのお店『電車通』です。
今日はきれいに晴れてますね！
過ごしやすい陽気です。
早速、今日の目玉は、、、
天然のめかぶとわかめです！！！
皆さんはめかぶとわかめの違いがわかりますか？養殖と天然物の違いがわかりますか？
写真の手前がわかめで奥がめかぶです。
天然のワカメは岩などに自生します。
めかぶはワカメの一部の名称です。
海底寄りがめかぶで、海面寄りがいわゆるわかめと呼ばれる部分なのです。
めかぶは真ん中の太い茎の部分と茎の回りのヒラヒラした部分と二つに分けます。
そのうち、ヒラヒラした部分は叩いて細かくして食べます。
一方、茎の部分は煮たりして食べます。歯応えがあります。
ワカメの食べ方はご存知の通りです。さっと熱湯で湯がいて、お味噌汁やサラダなどに使えます。
天然の地ものなので、ワカメのしゃぶしゃぶもできます！！
そして、天然のワカメと養殖のワカメの違いですが、
天然のワカメは先ほど書いたように、岩などに自生します。一方、養殖のワカメはロープなどに種を植え付けることによって海面を漂う形で育ちます。
この違いは、食感の違いを生みます。
天然物は歯応えがあります。一方、養殖物は柔らかいです。
ぜひ皆さんお試しください！
さて、本日のその他の小売りは！
平日限定海鮮丼！残りわずかです！
サヨリに、マグロに、イナダに、真鯛に、カンパチなど！
同じ魚種をお刺身パックでもご用意しております！
金目のあらです↓
いい出汁がとれますよー！
そして、若女将手作り！
その名も極上しめさば！
めっちゃ美味しいです！酒好き必見！
先日干していた鰯のみりん干しもめでたく完成！
ぜひご賞味ください！
そして、本日も電車通開店中です！
刺身御膳の刺身は、イナダとあじです。
煮魚御膳の煮魚は、金目鯛です！
ご来店お待ちしておりまーす。
本日も鎌倉魚市場、電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
なお、明日はいよいよ恵方巻販売日です！
ただいまから戦闘準備に入ります、、、、
『極上』若女将特製シメサバ完成(^o^)v
2016.11.17
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、鎌倉・腰越の魚市場直営の地魚ランチのお店「電車通」です。
暖かい陽気ですね。
かますを干していますが、
風は吹いていないので、乾くまでにまだ時間が必要です。
干物はお日様よりも風が大切なのです。
ここ三日間の朝どれ地魚！
アジ
メジマグロ
かます
いなだ
アオリイカ
甘鯛、ホウボウ、甘鯛、ヒメコダイ
一昨日は、腰越の一部で、「おこもり」という漁に出ない日がありました。お祭りの日も漁師さんたちは漁をお休みします。
さて、ただいま店売り盛りだくさん中！
まずは‼
大女将のコーナー！
昨夜完成、自家製角煮！
今回はタラで作った自家製つみれ！
上に写っている「特上たらこ」は北海道産の大粒商品！
私の最近の朝食には、たらこが鎮座することが多いです。
次に、若女将のコーナー！
日本酒に合う！合う！極上シメサバ！
ふっくら肉厚、かますの三枚おろし！
大女将のコーナーと若女将のコーナーは、
主婦にミカタのコーナーなのです！
その他、お刺身も充実中！
ただいま解禁中のヒラメ、マグロ、真鯛、かます、アジなどなど。
その他、小売りも充実!
金目の切り身
新入り、たまねぎ揚げ!
本日の電車通のランチは残り４食‼
ぜひお待ちしております！
生しらす、今日も獲れた！
***************************************************
朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
『新鮮直送!』朝どれ地魚祭り！
2016.11.01
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、鎌倉・腰越のランチにオススメの電車通です。
昨日、朝8:00の魚市場の様子！
ダツ
カンパチ
鯛
アジ
ヘダイ
かます
宋田鰹
江ノ電が魚の横を走っていきます。
そして、
生しらす！昨日も今日も獲れました！最近、調子がいいです！
今朝の魚市場も、
雨であっても、
いなだ
アオリイカ
その他たくさん獲れてました！
昨日は天気がよかったので、地きんめを干しました。美味しそうだなぁ。
店の小売りは幅広く充実のラインナップ！
さて、魚市場直営の地魚ランチ！
昨日のお刺身御膳は、イサキと天然カンパチ！
今日のお刺身御膳は、いなだとカツオ！
今日の煮魚御膳は、地きんめの煮付けです。
さて、本日も鎌倉魚市場・電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
***************************************************
朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
『若女将』極上しめ鯖！
2016.09.27
酒好き必見！
若女将特製『極上しめ鯖』
-
一本700円也。
数量5つの限定商品！
-
さぁ！早い者勝ち！
***************************************************
朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
