『茹でたて』釜揚げしらすを作りました!
2016.11.02
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、鎌倉・腰越のランチにオススメの電車通です。
ただいまの店先の様子！
本日は釜揚げしらすを干しております！
実際に茹でている様子はこちら!
若女将が生しらすを湯の中に投下。
煮えたぎる湯の中で生しらすが踊ります。
踊っていたところを若女将に捕らえられた釜揚げしらす。
網の上に移動させられた釜揚げしらす。
最後は、大女将の絶妙な菜箸さばき。
若女将の手から大女将の手へ、生しらすから釜揚げしらすへ。
ほどよい塩加減がご飯に合うのです。
その他、本日の店売りは・・・
「肉厚‼」北海道産塩鮭
「真似できない味！」自家製角煮とアジ酢
「ふっくらふんわりホロッホロ!」かますの天ぷらフライ用切り身
「旨み」本日の刺身
「こだわり」朝どれ地魚海鮮丼
「自家製」干物
「ハロー」オニカサゴ
「ヤッホー」甘鯛
等です。
さて、本日の電車通。
お刺身御膳の刺身は、いなだとかますでした。
煮魚御膳の煮魚は、不動の人気を誇る地きんめの煮付けでした。
本日も鎌倉魚市場・電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
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朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
『こだわり』魚市場が自信をもって提供する地魚海鮮丼
2016.11.01
再びこんにちは！
今回は、
鎌倉魚市場のこだわりを紹介します。
テーマは大人気商品『朝どれ地魚海鮮丼(600円)』です。
まずはこれまでの海鮮丼の写真を見てください‼
今までに撮りためた一部を一気にご覧いただきました！
車で買いに来るお客様もたくさんいらっしゃいますが、すべてのお客様にお買い求めいただけるわけではありません。
なぜなら、
『朝どれの地魚を使う』
と決めているからです。
個数については、
水揚げが少ない日は、いつもと同じ数は作れません。
時化の日は、全く作れません。
魚種については、
私も皆さまも大好きなマグロはさすがに使用しておりますが、
大抵の飲食店で使用される「サーモンなんて使いません」!
地魚ではありませんし、そもそも川魚ですもんね・・・。
湘南名産であってもご飯には合わない「生しらすは使いません」!
ご飯と触れることで鮮度が落ちて、生臭くなります。
そして、皆さまに一番声を大にして主張したいことは、
『毎日魚を買い付け、毎日魚をさばき、毎日魚を食べているいわば魚のプロが作る海鮮丼である』
ということです。
すなわち、
うちの海鮮丼は美味しい‼ということです！
ぜひ、本物志向のお客様に召し上がって頂きたいです！
ここ腰越・江ノ島の地には、海鮮丼を提供するお店がたくさんありますが、
こんなにこだわりのある海鮮丼はないと思います。
この地に根を張り、長らく営業してきた魚市場の海鮮丼は600円で数量限定です。
ご来店お待ちしております！
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朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
『新鮮直送!』朝どれ地魚祭り！
2016.11.01
こんにちは！
朝どれ地魚販売の鎌倉魚市場、鎌倉・腰越のランチにオススメの電車通です。
昨日、朝8:00の魚市場の様子！
ダツ
カンパチ
鯛
アジ
ヘダイ
かます
宋田鰹
江ノ電が魚の横を走っていきます。
そして、
生しらす！昨日も今日も獲れました！最近、調子がいいです！
今朝の魚市場も、
雨であっても、
いなだ
アオリイカ
その他たくさん獲れてました！
昨日は天気がよかったので、地きんめを干しました。美味しそうだなぁ。
店の小売りは幅広く充実のラインナップ！
さて、魚市場直営の地魚ランチ！
昨日のお刺身御膳は、イサキと天然カンパチ！
今日のお刺身御膳は、いなだとカツオ！
今日の煮魚御膳は、地きんめの煮付けです。
さて、本日も鎌倉魚市場・電車通のホームページをご覧いただきありがとうございました！
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朝獲れ地魚、生しらす、干物、刺身盛り合わせ
「鎌倉魚市場」
営業時間:AM7:00~PM5:00頃
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131
鎌倉・腰越のランチにぜひ!
「電車通(でんしゃどおり)」
営業時間:AM11:30~PM14:00(番号札がなくなり次第終了)
(AM 10:30から番号札を店頭に置きます。番号札の順番でご案内します。平日は20食、土日祝日は25食です。)
不定休
駐車場あり(2台くらい)
電話番号:0467-31-1131